かえしづくり

醤油のかえしを作ろうと思い立ち、冷蔵庫から醤油を取ってきた。今年はみりんのかわりに黄酒を使うことにして、ザラメが一キロ。濃い口２リットルと薄口１リットルではじめて、ザラメを減らそうかどうか黄酒をちびちびやつつ考えたところ。黄酒１リットル、ザラメ１キロ、濃口２リットル、薄口２リットルで火を止めた。なんにでもつかえる返しがたくさんできましたぞ。

410713