昨日の晩からかえし、だしを仕込む。 かえし 宝本みりん ６００ｍｌ パール中ザラ ５００ｇ 以上をキャラメル状にしたのに ヤギ醤油 濃い口 ２L 薄口 １L 出汁 水 ４Lくらい 昆布 適当 干し椎茸 １個 （１個しかなかった） 梅干 １個 一晩浸ける カツオ、サ…

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