P氏と、それぞれの醸した酒を持ちよって味見してみる。 それぞれ、ぜんぜん違う味であるので不思議なものであるね。 奴のは辛口、こっちは甘口で、彼の評では、 「甘みと酸味が同居してるなあ。でも最後、漬物の味 がすんねん。漬けもんの樽で作ってるからと…

醸造に目覚めたのは、たしか小学生の頃で、 ミカン箱の中で皮だけカビたのをなんとか、使えないかナ、 と思ったことからはじまる。 カビの生えた皮をむいて、瓶の中で果肉を押しつぶし、 酒粕を加えて酵母をいれた。芳醇なミカン酒が瓶一杯に出来上がる 予定…

夜の写真は東京で撮った。 今年はあんまり霜も強くないようで、 つばきの花が元気いい。 ツバキチとしては、大変にウレシイことでありますな。 紅妙蓮寺という品種、だと思う。 結構ダラダラと長期間咲いてくれる。 今年はさらにちょっと早く咲いてくれてい…

泡のほうはプクプクだったのが、ちょっと大きくなって ぶくぶくしてきた。 匂いも良いんじゃないでしょうか・ Parts氏がしきりに甘酒は体に良い、と書いておられるようですが、 なんとなくそのように思っております。 昔、一時、ＥＭ菌なるいろんな菌の混合…

暖冬のせいで雪がつもらなくて、ものたりませんナ。 もちろん、降ったら、降ったで、寒いのですけれど、 蒸し米に麹を混ぜたのに水を足し、 甘酒を仕込んだのが、１月の１６日、 それから３週間、２０日程すぎたら、 プクプク泡が立ってきた。 味のほうは酸…

２月の座禅会は４日、１１日、１８日、 朝８時からです。暖かい服装でおこしください。 ２月２５日は休みます。 、