１２月４日 友達の作ってくれた送ってくれた、秋の実り １升１合半
今年のはいい出来だよ、って言っていた自慢のお米
洗濯ネットに入れて洗米
浸漬中
１２月５日 蒸し 脱水機ソフトで９分 １時間蒸す 上から湯気が上がって５０分が目安 麹種付け
１２月６日 麹育成中
１２月７日 麹仕上がり 室に入れて４０時間で仕上げの若麹
ご飯１合半 麹原料米で１合半見当 井戸水３合
１２月８日
１２月９日 ご飯３合 麹原料米で３合見当 井戸水６合
１２月１０日 ご飯６合 麹原料米で６合見当 井戸水１升２合
２０℃
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