米を研ぐ
友から一俵、30キロ、米をもらった。
車で郵便局まで取りにいったのだけど、なんだかうれしい
もんだな。勤めていたころの同僚で、その頃から事務所の
みんなから彼はちょっと変わってるな、と評判だったと思
うのだけど,若かった頃よりは白髪がふえたけれど、いま
だに会いにきてくれる。すっかり縁遠くなった世間がどう
なっているかということをいろいろと教えてくれる、あり
がたい存在なんだな。
開けてみると白米だった。
すぐ食べれるようにと。
彼は酒を飲まないのだけど、
酒をつくってみようと米を洗った。
米をといで、１晩水に浸けて、蒸して、麹をつけて２昼夜。
さらに米をといで、一晩つけて、蒸したのと合わせる。
麹米一升、蒸米一升、水２升半
仕込みのときの温度が30度で、
一日たって２５度だった。
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