そば粉をいただいてきた そば粉１K、小麦粉２５０ｇ、玉水６００ｇで ちょっと柔らかいようなかんじもするけど まあいいのかな、ってかんじ 辛味大根さえあれば、蕎麦ってかんじですかね 310140

２０日の座禅会は蕎麦打って、辛味大根で食べませんか？ 素朴なもんですが、案外旨いもんですよ。 こんな時だけ参加って人も大歓迎ですよ！

昨日の晩１１じ３０分に井戸水を汲む。 大きい丸鍋に八木昆布店で買うたのを１００グラムぐらいと、 干し椎茸３ッ半をひたす。 朝７時半から火をいれ、鰹節は１５０グラムぐらい。 かえしを一本いれたがちょっと味が薄いようだった。 かえしの予備がなかった…

お蕎麦を食べよう！ということで、寺の畑で作っている 辛味大根をすべて収穫した。もうそろそろ花芽ができかけてる。 春が近いんですな。頭陀袋に放り込んで、加茂川の堤防をゆく。 後輩は海外赴任でおらんのだけど、彼の自宅の料理屋に集まった。 嵯峨から…

チェーン店よりは個人営業の店のほうが面白いし、 贔屓にしているけれど 久しぶりにあそこの狐ウドンを食べたいなあ。 と行ってみると、なんともあったかい味のいいダシで、 甘いもんあんまり食べへんのやけど、 この甘アゲは食べてしまう、良い店がもう跡形…

昨日の晩からかえし、だしを仕込む。 かえし 宝本みりん ６００ｍｌ パール中ザラ ５００ｇ 以上をキャラメル状にしたのに ヤギ醤油 濃い口 ２L 薄口 １L 出汁 水 ４Lくらい 昆布 適当 干し椎茸 １個 （１個しかなかった） 梅干 １個 一晩浸ける カツオ、サ…

なんだかんだで100人ほどのかかわる消防訓練の行事があって、裏方をずっとやっていたのが、昨日、おわった。寺側の計画やらなんやらかんやら、なんでもかんでもの責任者であったので、始まってしまえば一時間にみたないぐらいのものなんだけど、以外とシンド…