いよいよ寒くなってきました。

玄米酒というのを飲ませてもらった。
昔からの作り方そのままです。と仰っていて、５年間寝かしたという。
琥珀色で、むこうの人も紹興酒にちょっと似た味、と言っていた。
飲んでみたら紹興酒よりまろやかな味でした。

大寒ということは、そろそろ仕込みの時期ですなあ。
少しづつ麹室で麹を育てているところです。

ささやかな冬の楽しみですが、なかなか遊べますよ。