上賀茂に行って「すぐき」をひとつもらってきた
いまどきの調味液で漬け込んだような漬物とちがって昔ながらの発酵で作っているのだから、嫌いな人も多い。けど好きな人も多いわな。この漬物は切り方にコツがあって、沢庵のように横に輪切りにしてはいけませんよ
まず食べたいポンポンと食べたい長さに切って
そして縦に切るのです！
これが大事なんです！
葉っぱと残った白い蕪のところも細かく刻みましょう
すごくおいいしい！
醤油と清酒をかけて
ご飯の上に乗せます
もちろんこちらも
かむとジュワーとおいしい酸っぱい味がしみ出してきます
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