麹作り

　安い米を買ってきた。１０キロ３０６０円也。
一晩水に浸けて、蒸し器で蒸す。

そいつに麹をつけて麹室に入れると、

こんなふうになる。
米一升を蒸して米麹にすると、だいたい２升弱くらいになる。
今回は冬で寒かったので、麹室では温度が低すぎて、
発砲スチロールの箱にいれてペットボトルにお湯をいれて
保温した。２日か３日で出来上がる。