昔々、子供のころ理科年鑑みたいな本を読んでいたら、腐敗と発酵はおなじモンである。と書かれてた。なるほどな、同じことなのか。細菌が増殖してそれが人間の役に立ったら発酵と呼んで、役に立たなくて駄目になったら腐敗と呼ぶ。科学的にはなんともいい加…
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