京都のわらび餅はあんこを丸めたのをわらび粉のあんでくるんである。 わらび粉は春に採れる山菜のワラビの根っこを冬に掘り起こし、その澱粉 を精製したものであるけれど、資料館で掘りとったワラビの根っこをみた ことがあったが、いたって細い地下茎であっ…
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