２升作った麹に樽に入れて、井戸水を３升半、蒸米を２升入れて混ぜて室温で置いておく。甘酒は麹と水とご飯に炊いた米をまぜて、５０℃くらいに保って１日ほどで甘酒にしてしまうのが多いと思うけれど、ゆっくり変化してゆくのもいいもので、カワイイものです…
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